Упаковщик вакуумный Orved IDEA 32 HI-LINE

Упаковщик вакуумный Orved IDEA 32 HI-LINE
Серия Hi-Line была разработана для сохранения продуктов в наилучших условиях, улучшения вкуса и выполнения интеллектуальных процессов, которые невозможны в обычном вакуумном упаковщеке. Вы можете готовить еду с постоянным результатом и меньшими затратами, экономя время на приготовление и получая готовую еду за несколько секунд в любое время дня с нулевым временем ожидания для ваших клиентов.
Первая вакуумная камерная машина с инновационным 5-дюймовым интерфейсом Smart-Touch. Достаточно одного касания, чтобы выбрать программу Chef или задать собственные параметры. Сила в ваших руках: устанавливайте без ограничений, выбирайте вакуум, который вы предпочитаете, остальное будет сделано автоматически аппаратом HI-LINE.
Идеально подходит для: ресторанов, кондитерских, мясных лавок, гастрономов и баров.
Вместо 24/48 часов маринования традиционным способом, процесс в вакуумном упаковщике ORVED IDEA HI-LINE это займет 5-8 минут. Но, конечно, цифры зависят от типа мяса и маринада, могут варьироваться.
Характеристики:
Внутренние размеры камеры - 429x338x195 мм.
Длина шва - 315 мм.
Максимальный размер пакета: 300 x 400 мм
Номинальная скорость насоса - 12 м.куб./ч,
Особенности:
- электромеханический пульт управления
- полностью из нержавеющей стали
- съемной сварочной планкой
- автоматический цикл: вакуумный упаковщик упаковывает жидкие прукты в автоматическом режиме (как только происходит вскипание продукта упаковщик запаивает пакет).
Циклы работы:
Маринование - быстрая и равномерная пропитка мяса, рыбы, овощей маринадом
Infusion "Инфьюжн" или настаивание - позволяет быстро экстрагировать вкус и аромат ягод, специй, трав в жидкость. Другими словами, можно получать настройки, миксовые коктейли и др. сложные напитки намного оперативнее, чем при обычном, статичном настаивании в бутылках или банках
Цикл соусы: уменьшает пенообразование и вытекание овощных и мясных соусов, а также, жидких продуктов из пакета. Идеально подходит для упаковки томатного соуса, мясного соуса и фруктовых соков.
Циклы десерты и выпечка: идеально подходит для выпечки или глазированных сладких изделий. Впрыск инертного газа позволяет избежать сдавливания, смятия и дробления продукта и контакта с пакетом
Циклы пралине и безе: идеально подходит для готовых кондитерских изделий с различной внутренней и внешней текстурой. Предотвращает поломку оболочки пралине благодаря впрыску инертного газа.
Цикл очистка моллюсков: цикл разработан для очистки и удаления песка и загрязнений находящихся внутри раковин моллюсков, идеально подготавливая их к следующим этапам приготовления.
Цикл сыпучие продукты и специи: для упаковки сыпучих продуктов предотвращает подъем порошков и их выход из пакета во время вакуумирования."
Размягчение мяса: цикл специально для размягчения мяса и подготовки его к последующему приготовлению по технологии sous-vide. Поочередно создается разная интенсивность давления на мясо в камере, чтобы сделать его нежным без потери веса или качества.
Густые соусы/супы: разработан для приготовления сливочных продуктов, таких как тыквенный или овощной суп. Пюре смешивается, делая результат однородным и придавая бархатистую структуру.
Основы для мороженого: цикл приготовления основ для мороженого и джелато на основе фруктов и сливок, который позволяет удалить воздух, попавший в продукт во время смешивания, что способствует сохранению аромата и настаиванию смеси.